Keijärven Mansikkapaikka

Pakastamisen niksit
Pakasta mansikat mahdollisimman pian poiminnan jälkeen.
Painumien ja mehustumisen välttämiseksi poimi marjat matalaan astiaan.
Jäähdytä mansikat kunnolla kylmiössä tai jääkaapissa ennen pakastamista.
Sokeri parantaa mansikoiden luonnollista makua, aromia, väriä, ulkonäköä ja C-vitamiinin säilyvyyttä. Käytä sokeria noin 1/2 dl marjalitraa kohti.
Pakasta kiinteät pienet ja keskikokoiset mansikat kokonaisina, hiukan pehmenneet ja isokokoiset marjat viipaleina, soseena, survoksena tai nektarina.
Pakastelämpötilan tulisi olla vähintään —24⁰C, jotta marjat jäätyisivät nopeasti. Säilytyslämpötila -18⁰C. Pakasta tiiviisiin, aromin hyvin säilyttäviin pakkauksiin.
Pakasta enintään kerrallaan 5 kg mansikoita 100 pakastinlitraa kohti.
Annostele mansikat kerralla käytettäviin annoksiin. Pienet rasiat jäätyvät nopeammin. Älä käytä yli 3 kg:n pakkauksia.
Mansikka säilyy pakastettuna 10—12 kuukautta.

© 2008 Keijärven Mansikkapaikka